Cá Thát Lát Rút Xương Chiên Sốt Cà

- Cá thát lát rút xương
- 5-10 trái cà chua (tùy vào khẩu vị ăn chua nhiều ít của mỗi gia đình)
- Hành lá, ngò, tỏi, 1 củ hành khô nhỏ
- Gia vị: muối, bôt nêm, tiêu, nước mắm,…
- Rau sống, dưa leo ăn kèm.
- Cà chua rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Bỏ phần cuống cà chua và xắt nhỏ cà chua.
- Sơ chế hành lá rửa sạch và thái nhỏ, tỏi và hành khô đập dập băm nhỏ
- Phi thơm hành khô và tỏi rồi cho cà chua vào đảo đều, hạ lửa nhỏ để cà chua chín từ từ. Dầm nhuyễn cà chua và cho thêm khoảng 5 thìa canh nước lọc vào. Nêm hỗn hợp sốt cà chua với nước mắm, đường, bột nêm (nếu thích) tùy theo khẩu vị gia đình.
- Đun sôi nhỏ lửa cho đến khi cà chua tan hết.
- Đặt cá thát lát rút xương đã chiên giòn vào đĩa, rưới sốt cà chua lên cá đủ để cho cá ngấm gia vị. Ăn kèm với ra và dưa leo hoặc cơm trắng.
Cá Thát Lát Rút Xương Nướng Muối Ớt

Nguyên liệu:
- Cá thát lát rút xương
- Gia vị ướp: muối, ớt xay, bột ngọt (theo sở thích)
- Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt để làm nước chấm
- Rau sống, xoài ăn kèm
- Rã đông cá thát lát rút xương hoàn toàn và để ráo trước khi ướp
- Ướp cá thát lát rút xương với muối, ớt, và bột ngọt theo khẩu vị của gia đình khoảng 15 phút cho thấm gia vị
- Nướng cá bằng nồi chiên không dầu/lò nướng hoặc sẽ thơm hơn nếu nướng cá trên lửa than
- Sau khi cá đã chín vàng và có mùi thơm, đặt cá lên đĩa. Ăn kèm với các loại rau sống đã rửa sạch, xoài, và nước mắm chua ngọt.